第979章 抓住所有的机会（第3 / 7页）
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溜肥肠是北安当地的特色菜肴，付宇在千里马烹饪的机会并不多，不过念书那会儿，跟着老师从理论到实践，踏踏实实的烹饪了一个多星期。
从挑选食材到清洗切制，非常有经验。
不过今天要做的是首都这边的炒肝，虽然有肥肠，但猪肝才是主食材。
所以烹饪时的方法，跟溜肥肠差别还挺大。
付宇按照王家良指导的烹饪方法操作，不过为了能够做到最完美，他还特意参照了经典老味道食谱上面的一些烹饪窍门，以及细节操作上需要注意的地方。
每一分每一秒都被利用的恰到好处。
王家良正关注着付宇的烹饪操作，赫兰庆凑了过来，小声问道：“王厨，刚才付厨说是让我看着火候，等藕煮到五成熟时提醒他一声。这五成熟是小火煮制多长时间啊？”
王家良一愣，先看了眼锅里的煮肉，这才过去看了一眼煮藕的锅。
锅里热气蒸腾，也瞧不出里面的食材样子。
他想了想，说道：“藕片倒是易熟，关键是糯米，现在已经上锅多长时间了？”
争取在不会改变菜肴烹饪方法和食材味道的同时，将所有的细节全部处理到位，尽量提高口感味道和菜肴的品质。
他将切好的肥肠放入锅中，加水、料酒、花椒、大料，等调料进行煮制。
转身想要查看其他炉灶的情况时，付宇就发现谷德祺自从备完菜后，就一个人站在旁边，想要伸手帮忙，一时间又不知道自己能做些什么。
付宇看了谷德祺一眼，吩咐道：“小谷啊，你来帮我看一下锅，40分钟把调料全滤干净了，然后叫我一声！”
王家良赶忙说道：“旺火转小火，煮了差不多八分钟。”
王家良点点头：“再掐三分钟，就过去叫着付厨来瞧一瞧。”
蒸不到火候也没事儿，既然付宇能随口吩咐只需煮制五成熟，说明他自己心里有数。
赫兰庆赶忙应道：“行，那我掐着点时间。”
付宇腾出手，就过去切制肥肠了。