第971章 点寸开背技能（第4 / 6页）

其实以着刘雨侬的身份和地位，今年会报名参赛，这件事情本身早就在圈子里引起了不少的议论。

原本大伙还惊叹连连，等发现这位选手是刘雨侬时，立马之前的激动心情大打折扣。

那可是刘雨侬啊！

能做这样的烹饪技能，那不是理所应当的吗？

主持人也察觉到评委们的情绪变化，赶忙非常有经验的转移话题：“这一组选手的烹饪操作还是很精彩的，下面让我们再换一组选手观摩一下，看看还有哪位选手非常有亮点！”

陆明很感兴趣的说道：“这八宝鸭可是道功夫菜！经典做法是要把整只鸭子去骨，而不破坏鸭身，这种技巧和刀工首先需要熟练工种。另外填进鸭子里的材料比较多，要花很多时间来煮，最后要做到酥而不烂，就需要把控火候，其实这是很难的，一般饭店都是有专门的人负责做剔骨。”

杜英春忽然说道：“陆会长，你看他这开背的手法！”

旁边其他评委纷纷看去，顿时瞪大眼睛，有人惊叹道：“这是.寸点开背？他居然会做寸点开背？这位选手很厉害啊！”

陆明点头：“没错，点寸开背技能是目前可以完整有效保持整鸭形态不变的最有效方法了！一是不会大面积破坏鸭皮的完整结构，更有美观性，二是可以有效的减少做塞制时，破坏整鸭骨胳和鸡肉撕裂的程度，增加顾客用餐时的完整体验感。”

“很明显，能以点寸开背的方式去烹饪八宝鸭，这位选手在塞制操作方面非常擅长！”

评委们自然没有意见，屏幕上很快切换了画面。

不过很可惜，接下来的几组PK选手都没有太让人惊艳的操作，菜肴选择也是中规中矩，不能说不好，只是没有能让人眼前一亮的那种创新感。

沈金台忍不住笑着感叹道：“哎，要塞制操作可是相当考验烹饪功底的操作，这位选手看来实力很不一般啊！我是真没想到，能在这里看到点寸开背的操作！”

“对了，这位选手是谁啊？镜头一直也没拍摄选手的正脸。我是真的特别好奇，圈子里都有谁能做这么高难度的操作技能。”

主持人已经提前找到了PK小组的选手信息，这时候出声介绍道：“25号A组选手刘雨侬，37岁，尚食菜馆连锁公司老板。”

原来是刘雨侬啊！

那就难怪了。