第971章 点寸开背技能（第3 / 6页）

“而这道菜在烹饪时，柠檬和鸭肉的用量搭配，非常有讲究，尤其是烹饪过程中必须加入米酒，才能恰到好处的去掉鸭肉的腥味，而且放入冰糖炒溶给鸭肉上色这一点，颜色不能过深。”

“我们正好可以看一下，这位选手在这几点关键细节的处理做的怎么样！”

镜头中的画面开始下移，对准了选手烹饪时的手部操作细节。

陆明仔细看了一会儿，点点头：“嗯，不错，细节处理的很到位。”

沈金台这个时候忽然说道：“其实，我倒是觉得旁边这位选手的烹饪操作更优秀一些，你看，他做的整鸭处理，没有剔骨！”

主持人看了眼屏幕，转头询问道：“各位评审，你们觉得这一组PK选手中，哪一位更具有优势？”

陆明正在仔细观摩，听到询问，直接说道：“目前还看不出来什么，不过选手们的态度明显比前一场更认真，更严谨了。能晋级的选手，说明本身的烹饪水平就很厉害，这一场比赛还是非常值得期待的！”

杜英春点点头：“没错，这才刚开始备菜，就能瞧出来选手们开始在细节上着手了！其实本场比赛想要脱颖而出，拿到高分，倒是有几个地方值得留意，第一就是备菜时刀工的展示，因为这是给人的第一印象，很关键。第二就是烹饪的操作方面”

这些，在小会议室的时候，他就曾仔细总结归纳过，现在说起来，简直是侃侃而谈。

他们几人简单评价了一下，就发现这第一组的PK选手，因为彼此水平相差不大，虽然看着挺精彩，但是却没有什么比较性。

听到他的话，其他评委的注意力顿时转移到了旁边选手的身上。

这一看，也发现了问题。

随后又陆续播放了两组选手PK烹饪的画面。

能晋级的选手，本身厨艺水平都很高，而做鸭子的菜肴，基础备菜情况也很容易雷同，一时间，倒也没有让人眼前一亮的烹饪。

直到第四组，这一次，两位选手的烹饪操作，出现了明显的不同！

陆明来了兴趣，坐直身子说道：“这两位选手已经都完成了基础备菜，接下来就要进行最重要的烹饪操作了，厨师的手法怎么样，只有烹饪时才能看出真章，比赛的关键点来了，正好，让我们仔细看看他们两位选手准备如何进行烹饪操作！”

“左边的选手准备烹饪的应该是非常有特色的柠檬鸭，柠檬鸭是非常有地方特色的一道菜肴，经过发酵后的柠檬与鸭肉完美结合，形成了独具一格的风味。再加上酸辣椒、黄皮酱等调味，吃起来酸辣爽口，简直让人欲罢不能。”