第325章 史上第一混搭菜系（第2 / 5页）
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好在张金玉向来不会刨根问底，付宇说不能用，那就是不能用，记住这一点注意事项就行了。
捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂。
重新再煮一遍。
付宇这回解释了：“之所以分两次煮，是为了汤汁更浓郁，固体山楂等一会儿给白案那边送过去，我们只取汤汁。”
张金玉点点头，表示自己知道了。
付宇嘿嘿笑道：“一菜两吃，史上第一混搭菜系！”
张金玉：“......”
番茄虾、糖醋鱼、蒸鲍鱼以及海鲜粥交给孙庆宁去烹饪。
等着张金玉把食材准备妥当，付宇开始做山楂果冻。
山楂冼净，从中间剥开，去梗、去核、去蒂后，还剩下约600克。
付宇将汤汁过滤。
从白案那边拿来的琼脂，已经泡软了，直接煮化，加入200克糖溶解。
过滤好的山楂汁里加入三汤匙琼脂液体。
先将300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮烂。
换锅时，付宇拒绝了张金玉递过来的铁锅,换成了砂锅。
张金玉一愣：“这锅怎么了？”
付宇解释道：“煮山楂时，切忌不要使用铁锅,可以用砂锅和不锈钢锅。”
至于为什么，特色家宴菜谱上面反正没说明，他也没细看。