第208章 现学现卖(第3 / 5页)
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不过平时点这道菜的顾客并不多,所以店里的火腿都是现用现切,平时妥善保存。
这火腿肉极硬,用刀不好切割,店里一般都是用锯。
付宇吩咐张金玉把没有分割的火腿拎过来,放到厨案上。
付宇操起菜刀,准备开始切割。
当刀尖接触到坚硬的火腿肉时,随着付宇手上使力,火腿顿时变成了软豆腐一般,轻轻松松被切下来一片,厚度恰到好处,切口平整光滑。
但是现在,拥有了多项个人技能傍身,又有实践教学课堂的苦心磨练。
付宇第一次觉得自己多少好像也能支楞起来一点了!
三道饭席先上桌的是七盘凉拼。
腐竹是泡好的,直接凉拌就行。
调料配比付宇完全遵照特色家宴菜谱里的比例,进行拌制。
张金玉目瞪口呆的看着这一幕。
这还是他记忆中的金华火腿吗?
芥末粉丝,糖醋花生米,这两道菜倒是挺新鲜。
千里马没有这两样凉拼。
付宇有样学样,操作起来也很迅速。
这边很快端走三盘凉拼。
千里马用的火腿片向来是金华火腿,切成薄片摆盘,色泽鲜红如火,香味浓烈。