第166章 找个人来代替（第3 / 5页）
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谷云武对赵猛的厨艺也很了解，要是赵猛能做这道菜，也不至于现在店里只有姚石一个人接单。
他不行，赵猛那边更不行。
赵猛这人性子急，刀工练的倒是挺娴熟，但是对于力度的把控同样不够稳。
谷云武心里一沉。
现在姚石不能握刀了，这后厨再没有人能顶上。
这后厨里除了姚石，还真就没人能片出那种薄如蝉翼的效果。
谷云武忧心忡忡：“这桌客人就是过来吃这套一鱼四吃的，其他三种烹饪方法，倒是没什么难的，只是这片鱼肉，要求实在太高了！又要薄如蝉翼，又要完整成形，两片相连不断......这......”
姚石眉头紧蹙，转头问道：“老谷，你能做吗？”
谷云武摇头：“这鱼的另外三种做法，我倒是能帮着烹饪，可是这片鱼，我是真不行。”
哪怕再不想承认，事实摆在眼前。
眼下可怎么办？
如果是平时，他或许还会抱持着看热闹的心态幸灾乐祸。
可是现在，这桌席面的客人可是坐在401包间！
如果是一般的鱼肉，他的刀工肯定能轻松应对，只唯独这顺德鱼生，要求太高。
想要切的薄，下刀就要快。
可是这刀速一快，就很难把握最后停刀时的位置。
稍有不慎，那两片鱼肉断开，这道菜就全毁了！
谷云武接不了这个活，下意识看了眼不远处正忙着摆盘的赵猛。