第65章 一鸣惊人(第2 / 6页)
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这一次,他将面团擀薄。
随后拢起成球状。
收住口之后,竟然放到嘴边,一副准备吹气的样子。
而这个时候,任明清顿时明白了!
付宇这是要做面气球!
反正多揉按一会儿,不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋。
除了累点,总归有利无害。
揉好后,付宇再次将面团放到盆里加盖醒发。
而这个时候,任明清的眼睛亮了!
这揉面的姿势和手法,瞧着也太专业了。
这小子,竟然会这样一门“秀操作”的烹饪技巧?
面气球可是个技术活。
无论是和面时的材料比例,还是吹气时掌握的力度,都很考验厨师的手法。
而这种面食技巧被流传出来,还是之前因为一位山西的白案师傅参加比赛时,使出来的绝技。
还有这揉制的时间,也恰到好处。
他平时在教导手底下小工时,就经常念叨,揉面时一定别怕辛苦,把面揉开了,做出来的面食口感才会更好。
没想到付宇竟然还挺懂白案的门道儿。
又过了十分钟。
付宇再次将面团揉匀。