第1166章 这件事情怎么圆（第5 / 6页）
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如果这道菜做的失败了，到时候顾客这边怎么交代？
而且鱼肉肠可不是单纯意义上的蒸熟就能上菜，还需要进行煎制，在这个过程中，料汁的入味也非常关键。
当初李东序研创这道菜肴的时候，后厨众人可是跟着学了好久。
就连几位大厨都是私下里下了一波功夫，最后才做成了这道招牌菜肴。
但饶是这样，其他人对于这道菜的烹饪精髓掌握，也远不如李东序。
没承想，老板刘永平压根没去档口。
杨鸣提起这件事情，赶忙顺便问了一下关于香蒸鱼肉肠的秘制料汁情况。
李东序听说有顾客点了这道菜，顿时急了。
付宇说能做这道菜，可他昨天在掌勺时，只是简单指导了一下付宇在一些细节操作上的处理，还有些关键步骤，他在烹饪时根本没有提及。
一方面是这些操作只要有心，多做几次就能发现并领悟，没必要特别指导。
普通顾客吃着，很难察觉出来。
但真正的同行，或者品尝过李东序做的香蒸鱼肉肠，再去吃其他厨师掌勺做的这道菜，就会很容易发现其中的差距。
料汁被锁在肉肠中的分量，会直接影响到整道菜肴的口感。
而这个操作很难，非常考验一名厨师的操作。
李东序在电话里，特意提到付宇对于这道菜的了解，也只是昨天观摩了一次他的烹饪操作。
另一方面，则是这道菜毕竟是福成醇的秘制菜肴，付宇一个过来进修的外来人员，普通的菜肴学着做就行了，这种独家的招牌菜，肯定不能全盘透漏出去。
大家都是美食圈的同行，谁家还不得留几手绝活啊！
李东序挂了电话，转头赶忙联系了刘永平，将档口那边的情况汇报了一下。
香蒸鱼肉肠.这可不是一般的菜肴啊！
这道菜真交给付宇来烹饪，别说李东序了，就连刘永平也不太放心。