第一百五十章 黄焖鸡，泡椒鱿鱼卷【下】（第2 / 4页）

炝料之后，立马把腌制好的鸡块放进锅内。

炒锅几个前翻颠，几个后摇锅，所有食材配料拌匀就好，无需太多操作。

锅放平，加入淹没仔鸡块的清水，调大炉火，调入老抽、盐、糖、胡椒粉，用菜勺翻炒均匀。

白糖不用太多，一点点就好，大概半味匙，他在菜里面的作用只是增味，提鲜，匀和味道。

把土豆均匀的铺盖在鸡块上，撒上两圈滴状老抽在土豆上，为土豆着色。

接下来，黄焖鸡的烹调炒制开始。

先把锅内炸土豆的油，全部倒进专门装二次油的油盆内。

接着往锅内加油，放一点点就好，也就是平常的三分之一。

因为锅壁粘挂了很多的油，所以不需要加入太多的油。

炉火关小，下整切为二的蒜粒，菜勺微微搅炒，直到蒜粒变得金黄。

滴状老抽粘在土豆上没关系，不要为了整体的覆盖上色，而用勺子去翻炒。

因为等下盖上锅盖后，锅内的水汽会帮你把酱油化开。

等锅内的汤汁沸腾，把炉火调制文火，盖上锅盖，让他慢慢焖制4分钟左右。

下干辣椒节、草果、八角、花椒粒，继续慢慢地翻炒。

等暗红色的干辣椒节边成黄中泛白，冒出阵阵香辣浓香的味道。

加入老酱、葱姜粒进去，混合着先放进去的配料一起翻炒，直到老酱散发出令人口舌生津的酱香味。

“呲——”

一两黄酒撒入，带起浓密的香味儿，充斥整个厨房。