第17章 千里驹（第1 / 3页）

因为没有平底锅，所以李丰满每次只能在圆形的锅底少放一些包好的包子，一次约有十几只。

锅底抹油之后，将包子紧挨着贴在锅底，然后大火猛烧，待油温上升，锅内起烟之后，把事先备好的水淀粉缓缓地浇入锅中，水面温过包子的三分之一高度，盖上锅盖焖火蒸煮。

水淀粉在锅内沸腾翻滚，剧烈的水蒸汽将包子蒸熟之后，水份蒸发，残余的淀粉就会在锅底形成一层金黄色犹如锅巴一样的锅贴，把锅内所有的包子全部连成一片。

根福帮着在灶台烧火，听着锅内滋滋的煎炸之声，闻着透过锅盖弥散在整个灶房中的香气，喉结一鼓一鼓上下耸动，哈喇子流了满怀，两只眼睛眨也不眨死死地盯着锅内，若不是李丰满接二连三的提醒，这傻大个可能连干柴都忘了往灶台里填放。

“什么东西这么香？”

水煎包是鲁豫一带有名的小吃，曾一度风靡全国，后世的国人，很多人在选择早餐的时候，除了豆浆、油条、大米粥之外，水煎包也是必不可少之物。

其中在河南一带，水煎包搭配河南逍遥镇的胡辣汤亦是一绝，许多人吃过之后，都会赞不绝口。

当然，除了一些早餐店面与街边的小吃摊位之外，稍微正规一些的酒店饭店都不会有专门的小吃供应。

李家的知味轩也是一样，不过这并挡不住一个合格吃货的心，水煎包的做法简单，易学易做，只要掌握了窍门与秘方，李丰满做起来相当地得心应手。

就连李爷李爸那样的老厨师，都极为欣赏李丰满做水煎包的手艺，只要他得暇在家，早餐都会让他来负责。

所以做起水煎包来，李丰满得心应手。就比如现在，他熟练地一手揉着面团，一手和着馅料，双手齐飞，一个个椭圆形的小包子就这样极速地在他的手中成形。

如光幻影，快，却极其规则，每个小包子的形状大小，皆是如出一辙，极具观赏性。

在这里要说明一下，水煎包的形状，各地都有不同，有的就是一个正常的包子放在锅底，有的像是饺子随意一捏，也有的外观就像是一个个圆形的小馒头，馅料藏在其中。

总之，各式各样，随君喜欢。

李丰满最喜欢的就是他现在所做的这种，外观呈椭圆形，扁平状，就像是一个缩小版的馅饼，整齐地放在锅中贴制，馅饼一样的扁平外观，可以让它与底锅有更多的接触面，这样做出来的水煎包色泽更好看，焦底更多，一口下去，焦脆香鲜，炸裂舌尖。