第157话 优胜（第1 / 3页）

“等等，你所说的烟熏，是用了哪些材料？”乔布迫不及待地问道。

这个问题也是郑轲最想知道的，他随口就翻译了出来。

或许是看到评委如此急迫的询问，乔布的脸上，也露出了小小的得意。

“锅中放了大米、红糖和茶叶。当然，这种烟熏的味道，则是放在炉膛里的松柏枝。”

郑轲把这句话翻译出来之后，忍不住地看了一眼身后的赛场，直到现在，炉膛里依然冒着淡淡的烟气，应该是残余的松柏枝，依然在燃烧。

“真的很好吃。”唐娜眉头皱起，眼神中透露出莫大的惊喜，“洗净的鸭子，用酒浸泡，除去了鸭子本身的腥味，又使得酒的醇香，留在鸭肉的内部，而鸭肉中，所含有的花椒，又让人在试吃之后，占据了舌苔……那种酥麻的感觉，嗯，给人一种兴奋的感觉。”

“鸭肉的口感，也与它的外表有很大不同，初看之下，我以为是把鸭肉放进油锅，煎制上色。但吃进口中，却完全感受不到有坚.硬的感觉，所有的口感都几乎入口即化。你是怎么做到的？”

唐娜颇有兴致地看着章乐杉。

章乐杉也注意到唐娜的表情，但却有些不知所云，一头雾水。直到郑轲把唐娜的话，翻译成华夏语，他才恍然大悟。

“哦，原来你说的是这个……咳咳，郑同学，能麻烦你，把接下来的话，翻译给评委老师吗？”章乐杉问向郑轲。

三位评委老师微微点头，看着面前的菜品，连续说了几遍“原来如此”。

就在三位老师回味菜品的味道时，郑轲也提出了自己的要求。

得到确定的答复之后，章乐杉也把问题的答案，简单地说了出来。

“整道菜品，其实没有用油炸过。在鸭肉入味之后，我就将鸭子放在锅里蒸煮。这一段时间，旺火已经将鸭肉蒸熟，接下来就是入味了。

“最开始的入味，其实就是用调味料腌渍，所以，在试吃的时候，这些味道比较明显。随后的入味，就是用‘熏’。”

评委席上的三位评委听到郑轲的翻译，连连点头。

“鸭里，确实有一种烟熏的味道。如果是这样的做法，或许就都说清了。”艾迪简单的说道。