第203章 龟虽寿（第1 / 4页）

按照“国际惯例”，食品包装袋上面应该标记过敏原信息，显示这包食品的配方以及可能因为共用生产线等原因混入其中的过敏原物质，包括含有麸质的谷物、甲壳纲类动物、鱼类、蛋类、坚果及其果仁类制品等。

不过国内很多消费者都没有见到过这类标志，一方面是因为国家没有强制执行这个标准，只有出口型食品才会标注，另一方面也是因为吃花生而死的这9个人基本上都不是黄种人。

据说每200个英国人当中就有一个对花生过敏，黑人的情况则更加糟糕，研究显示美国黑人儿童对花生牛奶鸡蛋等食物发生免疫反应（过敏）的几率是白人儿童的两倍。这都是由于他们的祖先没见过吃过花生导致的。

花生原产于南美洲委内瑞拉，现在广泛种植于中、巴西、埃及的沙质土壤里面。

现代普遍认为花生是在明朝时期随着大航海时代才到来东亚的，和玉米土豆番薯辣椒等美洲同乡一道，为解决东亚人民的粮食问题和调料问题做出了巨大贡献。因为其富含油脂和蛋白质、营养丰富、口味独特，受到普遍缺少油脂和蛋白质食物的国人的极大喜爱，迅速加入了国人食谱，四百多年下来国人中对花生过敏的基因已经极少。

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对于马竞来说，做饭比打扫卫生洗衣服还要简单一些，因为可以很方便地进行标准化、程序化改造。

烹饪再怎么上升到厨艺、饮食之道，它本质上还是以满足人类的口舌味觉感官、身体营养两种需求的一个或者两个而存在的。因为人是物质的，物质的需求可以被数字衡量明确计算。

人和人在食物需求和审美上的差距其实很小，dna决定身体结构，进而决定味觉和营养需求，双方面共同作用产生食欲。

欧美国家则因为传统上不怎么缺少脂肪和蛋白质食物的关系，花生食用量一直不大，这导致至今欧美白人当中依然有大量花生过敏基因携带者。而现代医疗条件虽不能根治过敏基因，却可以挽救过敏致死，使得过敏基因代代永流传。预计在人类实现人体基因工程，并且通过舆论伦理法律重重考验将其实现之前，花生仍然会稳坐“全球”第一食物过敏原的位子。

国人少有花生过敏，也许是因为过去几百年里面对花生过敏的人已经过敏死亡，导致花生过敏基因被自然选择淘汰了。当然也有一种解释，考古学家在几处新石器时代原始社会遗迹中以及古墓当中发现了几千年前的花生，由此有学者认为花生曾经在东亚存在过，只是后来因为气候等原因没有大规模推广开，直到明朝时候被南美印第安人驯化的花生品种传入才开始大规模种植。

人类不同地区饮食文化表面上的差异，实质上是细微的基因差距导致的，而这些细微基因差异又是由当地食物供给条件和自然条件决定的。比如乳糖不耐和花生过敏这两种基因就对东西方的食谱造成了不小影响。

欧洲白人以前都是放牛放羊的，他们最初只吃肉不喝奶，因为乳糖不耐使得喝奶容易拉肚子。直到白人发明了奶酪，主要成分是牛奶羊奶中的酪蛋白，乳糖含量大大降低，从而降低了因为乳糖无法消化所导致的身体不适现象，使得乳业发展起来。

随着乳酪进入千家万户，使得少量乳糖随着日常食用乳酪进入西方人的肠胃，慢慢刺激消化系统，激活了他们长大断奶后逐渐沉寂的乳糖酶基因，使得白人基本没有乳糖不耐的烦恼，可以直接喝鲜牛奶。

但是这个问题却又在中华大地上出现了，没有奶酪的过渡，成年人直接引用鲜牛奶，很可能导致乳糖不耐症。之所以没有大规模爆发，完全是三聚氰胺和清水的功劳，前者提高“蛋白质的氮含量”，后者降低“乳制品当中的乳糖含量”。

与乳糖不耐顶多是呕吐腹泻不同，花生过敏可是会要人命的。资料显示，每10个因为食物过敏死亡的人当中就有9个是死于花生，因此花生被封为世界头号食物过敏原。